餃子を語るうえで欠かせないつけダレ
宇都宮の和商コーポレーションのような美味しい餃子の要素は様々ですが、具材と皮のバランスに加えて、つけダレの品質も重要ではないでしょうか。
日本で主流となっている焼き餃子は、比較的に多くの油を使って調理するため、さっぱりとさせたつけダレが好まれます。
定番の作り方では、醤油に対しては好みで酢を混ぜて、ラー油を少しだけ垂らして作るつけダレが有名です。
つけダレには絶対的な流儀はないため、好きな材料を自由に使って楽しんでみてください。
和風のつけダレも種類が多く、多様な風味があるのが魅力です。
独特な芳香が特徴になるつけダレには、青紫蘇が使われることがあります。
家庭ではノンオイルの紫蘇ドレッシングを利用して、最後にラー油も加えてみてください。
こうすることで、清々しい芳香が加わり、食欲もそそる美味しさになります。
和商コーポレーションに見習うさまざまなつけダレ
シンプルなつけダレには、ショウガを使った種類もおすすめできるでしょう。
ショウガ醤油を餃子に付けると、独特な辛味が調和して、具材の旨味が際立ちます。
冬の時期に食べれば体がよく温まり、旨味と一緒に楽しめるようになることもメリットでしょう。
餃子の中にはニンニクを入れることはやめて、代わりにつけダレの中に入れる方法もおすすめできます。
この方法は本家の中国で行われているのですが、大勢の人が集まって食べるときには最適ではないでしょうか。
和商コーポレーションもそのようなつけダレを一部、使用しています。
ニンニクを鷹の爪と合わせて醤油に漬け込むだけで作れますが、急いでいるときには、おろしニンニクを醤油に混ぜて作ることができます。
定番のつけダレに飽きてしまったときには、意外な方法も試してみてください。
餃子のシンプルな味わいは、西洋風の調味料とも無難に調和します。
トマトソースをベースにして、バジルやニンニクも加えたつけダレを作って食べると、いつもとはまた違った美味しさを楽しめます。
餃子の中にチーズを入れておくと、オリーブオイルとトマトを合わせたつけダレと見事に調和して、ワインのおつまみとしても楽しめるようになります。